सांभर

सांभर का नाम से आप सब परिचित होंगे और खाया जरूर होगा। आजकल भले ही आप भारत के दुसरो राज्यो में न जा सके पर आप के यहां पर दूसरे राज्यों के छोटे-मोटे स्टोल पर नाम से ही पकवान मिल जाते है, जैसे बंगाल का छैना, हैदराबादी बिरयानी, साउथ इंडीयन डिश,पंजाब के छोले-भटूरे,गुजराती ढोकला,खमन,उन्धयु ये सब आप समझ ही गए होंगे।
अब आप समझ ही गए होंगे राज्य का नाम और पकवान के साथ जुड़े हुए है। आज हम सांभर रेसिपी देखेगे जो पोस्ट में कैसे तैयार की जाती है।

सामग्री

• अरहर दाल 100ग्राम
• 200gm लोकी
• 1 बैगन
• 1 गाजर
• 1 सांभर स्टिक
• 4 भिडी
• अदरक
• 1 चम्मच ईमली
• नमक
• साबुत लाल मिर्च 2
• साबुत धनिया 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर
• चना दाल
• उरद दाल
• हींग
• जीरा
• काली मिर्च
• 8 कढ़ी पत्ता
• राई
• दाल चीनी टुकड़ा
• तेल

विधि

● दाल जो भी सांभर में उपयोग होने वाली है व दाल को अच्छे से धो कर कुछ समय पहले भिगाकर रख दे।

● कुछ देर ऐसे ही भिगोने के बाद कुकर में डाले ओर साथ पानी भी ऐड करे फिर गैस पर रख दे। सिटी आने के बाद कुछ देर के लिए कुकर ऐसे ही छोर दे, ताकि प्रेशर खुद निकल जाए।

● अब सभी सब्जियों को बारीक काट ले और पकने के लिए लिए गैस पर रख दे, कुछ देर तक सब्जियां पका लें।

● ये सब हो जाए के बाद, एक कढ़ाई ले कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें, तेल गरम होने के बाद राई के साथ कढ़ी पत्ते डाले। कुछ सेकेंड के बाद इसमे टमाटर डालकर भुने।

● जब मसाला और तेल अलग होने लगे तो उसमे सांभर मसाला डाले ओर पकाएं। अब कुकर में पकाई हुए दाल को अच्छे से मैश करें।

● अब इसमे टमाटर वाला मसाला और साथ ही जो सब्जियां पकाई है वो भी डाले। सारे मिश्रण को अच्छे से मिला ले।

● अब इसमे आवश्यकता अनुसार पानी डालें, अगर आपको सांभर गाढा चाहिए तो पानी कम ही डाले। इतना करने के बाद उसमे नमक और इमली का पेस्ट भी डाले ताकि स्वाद अच्छा रहे।

● अब इसे पकने के लिए गैस पर धीमी आंच करके रख दे। कुछ देर पकने के लिए छोड़ दे। आपकी गरमा गरम सांभर तैयार है।

● सांभर को एक बाउल में निकाले ओर गार्निश के लिए हरा धनिया पत्ती से सजावट करे ओर चावल, रोटी के साथ सर्व करें।

👉पनीर दहीवड़ा

👉फराली ढोसा