पनीर वेज सब्जी

पनीर शुध्द शाकाहारी के लिए अमृत से कम नही है। आप चाहे कितने भी नॉनवेज का स्वाद लेलो पर पनीर की सब्जी का टेस्ट नही किया तो आप ने अपनी जिंदगी में कुछ न कुछ मिस जरूर कर दिया है।
जिहा दोस्तो पनीर दूध से बनाये बनाया जाता है। शायद कुछ लोग दूध को पसंद न करे पर पनीर को जरूर ही पसन्द करते है और बड़े ही पसन्द से स्नैक और डिनर में आहार में उपयोग करते है। पनीर का सेवन भी शरीर के लिए फायदेमंद होता है।

● पनीर में भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। प्रोटीन से मांसपेशियों मजबूत होती है।
● बच्चों के लिए पनीर मानसिक और शारीरिक विकास में फ़ायदेमंद साबित होता है।
● पनीर में कैल्शियम की मात्रा अच्छी होती है। इससे हड्डियों और दांतों को मजबूती मिलती है।
● पनीर में विटामिन-D भरपूर मात्रा मे होता है। विटामिन डी शरीर के लिए आवश्यक तत्व है।
● वजन कम करने के लिए पनीर फायदेमंद होता है। साथ साथ वह डायबिटीज के रोगी के लिए भी फायदेमंद होता है।
● पनीर में बहोत से खानीजतत्वो है जो शरीर के लिए फायदेमंद होते है। ● पनीर का सेवन करने से ब्लडप्रेशर और कोलेस्ट्रॉल सन्तुलित रहता है।

पनीर बनाने के सामग्री एवं विधि

• 15 छोटे पीस पनीर
• 1/4 टी स्पून हल्दी
• 1/2 टी स्पून मिर्ची पाउडर
• 1/2 टी स्पून अदरख लहसुन पेस्ट
• 1/4 टी स्पून नमक
• 3 टी स्पून तेल
• 1 टी स्पून जीरा
• 1 इलाइची
• 4 लौौंग
• 1 पीस प्याज
• 1 टी सपून मिर्च पाउडर
• 1 टी स्पून धनिया
• 1/2 स्पून गरम मसाला
• 1 कप दही
• 1 कप पानी
• 1 स्पून कस्तुरी मेथी
• 1 फली काली इलाइची

विधि

◆सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 15 पीस पनीर के टुकड़े, 1/4 चम्मच हल्दी,1/2 चम्मच पाउडर,1/2 चम्मच अदरख लहसून पेस्ट और 1/4 स्पून नमक ले।

◆ सभी मसलों को अच्छी तरह से मिलाएं। मसलों को 30 मिनिट से अधिक के लिए कवर करे और आराम करें।

◆ बाद में पैन में 3 चम्मच तेल गर्म करें और पनीर के पीस को फ़्राय करें।

◆ पनीर को सिर्फ फ़्राय करे हल्का सा नही तो पनीर रबड़ जैसा हो सकता है।

◆ एक बड़ी कड़ाई में 1 चम्मच घी और 2 चम्मच तेल गरम करें।

◆ 1 छोटा चम्मच जीरा, तेज पत्ता, काली फली इलाइची, 1 पीस दालचीनी,4 लौंग मिलाइये।
◆ कम गैस की आंच रखें और मसलो की सुगंद आने लगे तब तक रखें।

◆ इसके बाद प्याज, 1 चम्मच अदरख ओर लसुन का पेस्ट,1 चम्मच धनिया पाउडर, सब को पकाइये तब तक कि वह गोल्ड न रंग के न हो जाये।

◆ आगे गैस को दिमी गति से रखते हुए छोटा चम्मच हल्दी,1 चम्मच मिर्च, 1चम्मच धनिया पाउडर, छोटा चम्मच जीरा पाउडर, छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच नमक अच्छे से मिक्स करें।

◆ अब सभी को घीमी गैस आंच पर तब तक पकाइये की मसाले सुगंद न छोड़ने लगें।

◆ 2 कप पिसा हुआ टमाटर मिलाइये और अच्छे से पकाइये।

◆ बाद में पैन को ढंक कर या तेल अलग न हो जाये तब तक पकाइये।

◆ गैस की आंच कम रखते हुए, दही को डाले और लगातार पकाइये।

◆ दही को अच्छे से मिलने तक आप पकाते रहिये।

◆ मसाले की सुगंद जब जले या लगे कि मसाले जल रहे रहे तो 1कप पानी या आवश्यक पूर्ति पानी का इस्तेमाल करें।

आगे पनीर के जो भी पीस किये है वह इस मे मिलाइये।।

◆ सब प्रकिया हो जाये तब 5 मिनिट तक अच्छे से पकाइये, या सब्जी के का फ्लेवर अलग न दिखाई दे जरूरत के अनुसार तब तक पकाइये।

◆ 5 मिनिट के बाद जब तैयार हो जाये तब 1 चम्मच कस्तूरी मेथी ओर धनिया डाले और अच्छे से मिलाइये।

◆ अब आप की पनीर की सब्जी तैयार है, आप पनीर की सब्जी का आंनद रोटी या चावल के साथ सेवन कर सकते है।

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