केसरिया भात

सामग्री

• चावल 100ग्राम
• चीनी 50ग्राम
• केसर के धागे
• ऑरेंज फूड
• घी
• दालचीनी
• लौग
• इलाायची पाउडर

केसरिया भात बहुत ही स्वादिष्ट पारम्परिक भारतीय स्वीट डिश है। यह डिश कोई भी त्यौहार पर बना सकते है पर खासतौर पर केसरिया भात बसंत पंचमी के दिन बनाते है।

विधि

● केसरिया भात बनाने से पहले चावल को धो ले और 15 मिनिट के लिए पानी मे भिगो कर रख दीजिए।

● 15 मिनिट बाद चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल लीजिए।

● अब एक पतीला में एक 1लीटर पानी डाल कर गैस पर गर्म कर लीजिए

● फिर गर्म पानी मे भीगे हुए चावल डाल कर उसे मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनिट तक पकाएं।

● चावल को 80% पकाने के बाद गैस बंद कर दे, पतीले में अतिरिक्त पानी छलनी की मदद से निकाल लीजिए।इस तरह से चावल बनाने पर चावल आपस मे चिपकते नही है।

● अब कढ़ाई में घी डालकर घी गर्म कर लीजिये।

● गर्म घी में लौंग ओर दालचीनी डालिए

● बाद में थोड़ा पानी डालकर उसमे चीनी और केसर के धागे डालकर चीनी के साथ गर्म करें।

● चीनी के पिघलने के बाद इसे ओर 4 से 5 मिनिट तक पकाएं।

● फिर इसमे ऑरेंज फूड का रंग और इलाइची पाउडर डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दीजिए।

● बाद में इसमे 80% पके हुए चावल डालकर अछे से मिक्स कर लीजिए

● फिर इसे धीमी आंच पर ढक कर 5 से 10 मिनिट तक ओर पकाकर गैस बंद कर दीजिए।

● केसरिया भात बन कर तैयार है, इसे एक प्याले में निकाल कर गरमा गरम केसरिया भात सर्व करें।

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